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Ingrédients (pour 6 personnes) :
500g de pois chiches secs frais ou en conserve |
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Pour la cuisson des pois chiches secs :
1- Placez les pois chiches secs dans un grand saladier ou une grande casserole car ils vont beaucoup gonfler.
Versez 1,5 litres d’eau froide par-dessus et laissez tremper toute la nuit (environ 10 heures).
Égouttez-les et rincez-les bien.
2- Mettez-les dans une grande casserole pleine d’eau propre (comptez au moins 3 fois leur volume d'eau).
Ne pas saler !
Portez à ébullition (sans couvrir) et laissez cuire pendant 1 h à 1 h30 ou jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.
Écumez régulièrement.
Lorsque les pois chiches sont cuits, passez-les dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir.
Disposez les pois chiches froids dans un saladier.
Émincez finement les échalotes et l’aneth, aspergez d’un jus de citron et d’huile d'olive, salez et poivrez généreusement.
Séparément, émiettez le thon, salez, poivrez, citronnez.
Au dernier moment, ajoutez et mélangez le thon aux pois chiches.
Servez, c’est merveilleux.
